arroz con pollo ne demek?

Arroz con pollo (İspanyolca tavuklu pilav), paella ile yakından ilişkili, İspanya ve Latin Amerika'nın geleneksel yemeğidir. Dominik Cumhuriyeti'nde alternatif olarak locrio de pollo, Saint Martin'de ise lokri veya locreo olarak adlandırılır.¹²³⁴⁵

İspanya'da mı yoksa Porto Riko'da mı ortaya çıktığı konusunda bazı tartışmalar vardır. Birçok Porto Rikolu, arroz con pollo'nun bira ve annatto yağı olmadan yapılamayacağını belirtiyor. Bira ve annatto İspanyol yemeklerinde nadiren kullanılır ve orada asla arroz con pollo'da kullanılmaz. Annatto, Porto Riko yemeklerinde, özellikle arroz con gandules (domuz eti ve güvercin bezelyeli pilav) ve arroz con maiz (mısır ve sosisli pilav) gibi pirinç yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Bira, pollo guisado (kavrulmuş haşlanmış tavuk) ve asopao de pollo (tavuklu pilav yahnisi) gibi birçok Porto Riko yemeğinde kullanılır. Birçok Porto Riko pirinç yemeği, arroz con pollo'da yaygın olarak kullanılan baharatlı biber bazlı bir sos olan sofrito ile cömertçe tatlandırılır.

Yemek yazarı Elisabeth Lambert Ortiz, arroz con pollo'nun İspanyol pilavı biçimindeki kökenini zaten uluslararası etkilerini not ediyor: tavuk Hindistan'dan ve pirinç Asya'dan getirildi; safran (İspanya'da annatto yerine sarı renk için kullanılır) Fenikeli tüccarlar tarafından tanıtıldı; domates ve biberler (sofrito olarak da bilinir) Amerika'nın yerlileridir.⁶⁷